Szeretem az indiai ízeket. Az idei nyár ebben is kedvemre tett, London külvárosában igazi, autentikus bárány curryt ettem. Kénytelenek jó csinálni, a lakosság 70% indiai Szóval sokszor használom azt az ízvilágot a mi jól bevált hétköznapi receptjeinkhez is. Tipikus eset a mai ebéd: Tejszínes, currys csirkecomb, hagymás-köményes rízzsel 4 méretes teljes csirkecomb 2 dl habtejszín 1 tk currypor 1 nagy fej hagyma 2 tk kömény 1 nagy börge rizs A csirkecombokat egy méretes tepsibe elfektetem, majd meglocsolom habtejszínnel, úgy, hogy a java azért a combokra jusson. Nincsenek illúzióim, hogy ez így is marad, de átmenetileg ennyi pont elég. A tejszínes combokat megszórom curryvel ééés az állat bőrébe alaposan belemasszírozom a currys tejszínt! Picit sózom. 200 fokos előmelegített sütőbe tolom. Egy fél bögre tejjel fel lehet még önteni az alján a levet, hogy le ne égjen sülés közben. Közben egy kis olajon megdinsztelem az összevágott hagymát, majd a köménnyel és a bögre rizzsel egy kicsit megpirítom.
Köretként leginkább a rizs illik hozzá, de gerslivel is nagyon finom.
Zöldséges curry csirke egy igazán ízletes, szaftos egytálétel. Ezen kívül diétás és paleo étrendbe is illeszthető. Zöldséges currys csirke hozzávalók: 20 dkg csirkemell 30 dkg karfiol 15 dkg sárgarépa 15 dkg cukkini 1/2 db kaliforniai paprika 1 db vöröshagyma 1, 65 dl kókusztej 1 evőkanál curry 1 evőkanál garam masala só kókuszzsír Zöldséges csirke curry elkészítése: 1. Kockázd fel a csirkemellet és sózd be. 2. Készítsd elő a zöldségeket: aprítsd fel a vöröshagymát karikázd fel a sárgarépát kb. 1, 5 cm-es darabokra szedd rózsáira a karfiolt karikázd fel a cukkinit és vágd félbe csíkozd fel a kaliforniai paprikát 3. Melegíts fel egy kevés kókuszzsírt és pirítsd fehéredésig a csirkemell kockákat, majd vedd ki az edényből. 4. Ha szükséges pótold a kókuszzsírt, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és párold üvegesre. 5. Add hozzá a curry port, garam masalát, és pirítsd még kb. fél percig. 6. Öntsd fel kb. 2 dl vízzel vagy alaplével és forrald össze. 7. Add hozzá a sárgarépát, karfiolt és az elősütött csirkemell kockákat és öntsd fel a kókusztejjel.
50 dkg csírkemell 1 evőkanál mogyoróolaj 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 dl tejszín só, bors, friss petrezselyem curry fűszerkeverék (mustármag, római kömény, őrölt kurkuma, koriander, görög széna) friss gyömbér (reszelve egy kiskanálnyi) őrölt chilli paprika (aki forrón szereti) mandulaforgács és/vagy tört mogyoró Currys-tejszínes csirke A csirkemellet kockákra vágom (de lehet csíkokra is), majd a mogyoróolaj és a fűszerek, a reszelt gyömbér (de jó a szárított gyömbér is, abból kevesebb kell), reszelt fokhagyma keverékével, a bedörzsölöm és egy fél napra a hűtőbe teszem. Előző este elő lehet készíteni a holnapi ebédhez. Ha nincs időnk hosszú órákig érlelni a fűszeres pácban a húst, akkor is finom lesz, de nem lesz olyan intenzív a húsok íze, nem járja át úgy a fűszer... Majd a vöröshagymát apróra vágom, egy kis mogyoróolajban megpárolom, közben hozzáöntöm a sós mogyorót, (és a mandulát) megpirítom, hozzáöntöm a fűszeres húst, összekeverem, ekkor adom hozzá a chilli paprikát (mindenki annyit, amennyire csípősen szereti, a gyömbérnek is van egy kis csípős íze).
iheartkitties.com, 2024